1910年，也是清朝宣统二年，何大清出生。
    在南锣鼓巷95号院，他是老大哥。
    除了聋老太太。
    就属他的年纪最大。
    而且，他有一手出色的谭家菜本事。
    更是在京城圈里，非常的有名。
    很多人，都吃过他做的饭菜。
    提起他何大清的名字，只要是一名老饕，几乎都听说过。
    要说他也是一个能人。
    谭家菜传男不传女。
    传内不传外！
    他一个外人，能学到谭家菜，着实让人意外和惊讶。
    但是，他也一直都没有透露。
    为什么能学到谭家菜。
    直到晚年的时候，跟娄晓娥的母亲相见，再次馋人家寡妇的身子。
    这才说了一些。
    关于他谭家菜学厨的事情！
    原来这事情要说到他爷爷的那辈事情上面。
    何大清爷爷那个时候，家里穷，养不活人。
    家里兄弟又多。
    所以，为了活命，就入赘到谭家。
    成为谭家的上门女婿。
    借着这个机会，这才把这门手艺学到手。
    后来发生一些变故。
    他们这一只又单独出来，重归何姓。
    至于这谭家菜的手艺。
    自然也就这么传下来！
    一直到何大清这辈，都是没有断了。
    所以，从小何大清就跟他爹，在一个大户人家当厨子。
    他爹主厨，他就当帮手。
    等到他学成之后，也继续留在这户人家。
    继续当厨子。
    至于何大清他爹，自然就选择回家休息。
    日子过得不错。
    只不过，谭家菜号称榜眼菜。
    用的都是好东西。
    即便是在富裕的人家，也不可能顿顿都吃谭家菜。
    所以，何大清他爷爷，曾经拜访过名师。
    学到了一手川菜。
    就这么的，何家的手艺就这么定下来。
    每一辈的传人，都会两门手艺。
    一个是谭家菜，一个是川菜。
    又因为都是家传，父传子，所以，根本就没有任何留一手的做法。
    让何家的传承，能够得以完整的保存下来。
    可是，何大清这个人，有一个毛病。
    喜欢女人！！
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