“来,柱子哥,尝尝兄弟我的手艺怎么样。”哪怕看到何雨柱一副盘根究底的样子,江澈就是坏坏的不说。
“好,我先尝尝栓子的手艺。”
何雨柱随手夹起一块酸菜鱼:“入口鱼肉鲜嫩,酸辣可口。”
又尝了尝地锅鸡:“口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,软滑与干香并存。”
麻辣排骨、凉拌菠菜、鸡蛋羹和玉米粥也都纷纷尝了一遍,每尝一道菜还煞有介事的漱了口。每一道菜也都能点出各自具有的特点,也都说到了点子上。真不愧能被李怀德三番五次邀请,驳了面子也不恼的大厨。
“都品尝完了,栓子弟弟会做菜,还能做的一手好菜。现在可以告诉我了吧。”何雨柱小眼巴巴的瞅着江澈。
“哈哈,柱子哥这么说可是折煞我了,在座的就您是大厨。”
“好!好!好!”
“我这有瓶好酒,咱哥俩啊边喝边聊。”看到何雨柱快要急眼了,江澈也不再折磨他了。
“雨水姐,你和江波、玲玲先吃。我和柱子哥喝点酒,您可别省着啊,这三伏天可是留不住东西的。”江澈一边给何雨柱倒酒,一边招呼着。
“这个鱼呢叫做酸菜鱼,创造的就是本人我。”遥想后世的酸菜鱼发明者已经无法考究,也是到九十年代后期才开始流行起来。现在提前了这么多年江澈也厚着脸皮应了下来,毕竟从小到大连京城都没出去过,去过最远的也就是百里开外的河北农村。
“这个鸡叫做地锅鸡,发源于徐州、鲁西南、豫东南、皖北等地的汉族名菜。”对于其他菜都是一眼就能看出跟脚的,江澈就没再多说。
“真别说,栓子做的菜真的好吃。我都怀疑玲玲之前说的是不是忽悠我的。”
“玲玲,我把我那个公安对象退了,和你哥处怎么样?”何雨水吃着菜还不忘和江铃玲打趣。
“雨水姐,兹要您舍得你的公安对象,我没意见。我举双手赞成。”江铃玲本就是牙尖嘴利,哪里会吃亏。
“哎呦,可惹不起,姐姐错了。”
眼看酸菜鱼肉眼可见减少,何雨水哪里还多嘴,急忙加入了战斗。
“栓子,我刚才吃土豆烧五花肉里有几味料没吃出来,还有那个麻辣排骨也比一般的鲜香,不会是你有独家秘方吧。”何雨柱端起酒杯,小声的问道。
“知道你说的啥,先喝了,等下我给你拿上一些。”何雨柱一张嘴,江澈就知道这家伙是什么意思。
“嘿嘿,还是栓子老弟懂我。”
“来,哥哥我敬你一杯。”得到确定的答复,何雨柱酒到杯干。
“柱子哥好酒量。”看到何雨柱喝完倒过杯子,滴酒未下。江澈喝了一声彩起身走到厨房。
“柱子哥,我来跟你说一下用法。”
“这包粉状状的调料我叫十三香,由紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等制作。具体的配比我就没法多说了,等你用完了再来我这取。”何雨柱也心下了然,哪个手艺好点的大厨手里没有独家秘方。
“在炖牛、牛肉、熏肠、红烧排骨、红烧土豆、辣子炒鸡等肉食品的烹制时加十三香,即能够除去肉腥味儿,另外可以提味,提升口味,使肉质地鲜嫩。”
“出锅前一分钟放入少许即可。”
“这黄色颗粒的叫鸡精,炒菜最后加一点点就好。”江澈将两包调料用纸张包好递给了何雨柱。
“嘿嘿,谢啦栓子。”
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