无聊的林清然跟着娘亲去菜地转一转，想看看这个朝代有些什么蔬菜，突然她眼睛一亮，有了主意。
    原来她看到地里的蚕豆成熟了，一看到蚕豆就馋豆瓣酱了，这不是妥妥的商机嘛。
    “娘亲，村里种蚕豆的人家多吗”，林清然问道。
    “家家户户都会种点，不过一家种的不太多，一般是给自己家里人吃，卖的话卖不上价，镇上的人不爱吃这个”，娘亲应道。
    “娘亲，咱们把地里的蚕豆都摘了，我要做豆瓣酱”
    林李氏没有听说过什么豆瓣酱，不过想着估计是跟菌油酱差不多，就一起采摘起来。
    把蚕豆豆荚全都采摘回来，又要把蚕豆从豆荚里剥出来，这个工作是个大工程。
    再将蚕豆用水泡软，用两块石板擂了，用筛子把壳壳筛了清理掉。
    清洗后的蚕豆瓣沥干水分，用面粉裹住，上锅蒸至软烂，摊凉后就用南瓜叶和黄荆树叶子盖起来。
    蚕豆瓣需要发酵一周，同时把红辣椒清洗后沥干水分，去掉辣椒把再剁碎，加盐搅匀，晒一周。
    一周后，揭开南瓜叶，下面的蚕豆瓣上面分布着菌灰，将蚕豆瓣放入坛子，加入白酒搅拌，再放入晒好的剁辣椒，加入菜籽油搅匀。
    最后用菜籽油封面，再盖好油纸，用麻绳系紧。
    封好的豆瓣酱需要放置发酵一个月。
    林清然又让大哥和爹爹去收购村里的蚕豆，收去掉豆荚的蚕豆是一斤一文钱，村里的人听说蚕豆也能卖钱都高兴坏了，急忙去地里把蚕豆杆收割回来剥豆荚。
    一个月内陆续收购了几百斤，做了六大坛子酱，林清然在每一个坛子上标明制作时间。
    对于林清然做的这个酱，家里人还是有点忐忑的，毕竟看到是发霉的东西，不知道能不能吃，但成品出来以前，大家也不敢泼冷水，免得影响她的心情。
    这天，是第一坛酱满月的日子。林清然让大哥把坛子搬出来，慎重的打开油纸，香气扑鼻而来，鲜红油亮的豆瓣酱看着非常有食欲。
    林清然用勺子舀出一小勺，简单炒了几个鸡蛋给家里人试味，每一口都被浓郁的酱汁包裹，用来拌饭拌面包包子都好吃，果然是“下饭神器”。
    “成了，大哥，你去村长家借牛车，我们送到一品居去”，林清然开心大喊。
    这段时间山上的枞菌已经差不多慢慢没有了，所以半个月前，林清然专门去镇上和钱掌柜说明了，要下半年有枞菌的季节才能供应了，钱掌柜还很可惜，担心老顾客会有意见。
    为了让钱掌柜不要过多忧虑，告辞的时候林清然透露了，自己正在做一个使用更普遍的酱，让钱掌柜敬请期待，这半个月钱掌柜派人来问了几次，问新做的酱好了没有。
    来到一品居，林清然先给钱掌柜看了下豆瓣酱的外观，再去厨房做了一道上次做过的五花肉。
    油温烧热，加入豆瓣酱，就把豆瓣酱的香味充分激发出来了，再加入煎好的五花肉，放入辣椒和大蒜叶，出锅后色泽红亮，咸鲜醇香，最宜下饭。
    “林姑娘，你这个豆瓣酱我们一品居要了，你说说它适合炒哪些菜”
    “其实炒什么菜基本都可以放，特别是炒肉菜更加离不开，吃惯了的话，餐餐都离不开它”，林清然信心十足的介绍。
    “这样吧，钱掌柜，我们先谈豆瓣酱的价格，我这里还知道一些用到豆瓣酱的口味菜做法，可以把菜谱让给你”，林清然说道，期待值拉满。
    “林姑娘果然大才，你可真是我的贵人呐”，钱掌柜开心道。

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