山市是个遍地有面馆的城市，“胥哥小面”挤在写字楼后街的一众便利店、火锅馆、沙县小吃中并不显眼。
    但每到中午，“胥哥小面”的生意就格外好，火爆程度令周围一二三四五六家打着“山市小面50强”横幅的面铺眼红。
    “胥哥”几平米的店铺坐不了太多客人，老板就让小二在门外摆塑料凳子。凳子分两种，高的当桌子，矮的当板凳，一人一套，想吃就得遵守老板的规矩，乖乖坐在板凳上等候，别瞎嚷嚷也别搬别人的凳子放包放手机，姑娘家若想放包，那只能搁地上。好在小二勤快，手脚也麻利，店外一圈儿打扫得干干净净，地上从来没有污水横流、菜叶四散的情况。
    说来也怪，这“胥哥小面”和附近其他小吃店“画风”不太一致。例子就是刚还在隔壁闹着买石板烤鱿鱼的食客一坐上“胥哥”的板凳，居然能立时收起性子，正襟危坐等待小二将热腾腾的麻辣小面端上来。
    有人说，这是因为“胥哥”的老板极有背景，是个操社会的，惹不起惹不起。
    但有人就问了，既然老板如此有背景，为啥“胥哥”的装修还赶不上对面的“老陈米线”？为啥老板还每天亲自下面？为啥“胥哥”只卖麻辣小面和清汤小面？
    黑社会不懂扩展业务吗？
    这些问题别说新食客，就是吃了三五年的老食客也答不上来。
    大伙小声议论，几个姑娘时不时往后厨瞟一眼。而待小二端上面，一切说话声都停歇了，只听得见呼面和擦汗的声响。
    小二相当满意，一边给新到的食客搬塑料板凳，一边扯着嗓门儿冲后厨喊道：“盏哥，又来五份，四红一清！”
    坐在里边儿的食客听见后厨传来一声不轻不重的“嗯”，少不得抻长脖子往里面瞧。中午忙得很，小二风风火火擦干净凳子，“嗖”一声撩开后厨门边的深蓝色帘子，钻进去喊：“盏哥辛苦啦！”
    挨得近的食客趁机偷看，却只瞄到灶台边男人的背影。
    新食客问：“老板叫盏哥，为啥店名叫‘胥哥小面’啊？”
    老食客说：“瞎取的吧。”
    “这都能瞎取？”新食客吃得满嘴是油，“老板难道姓胥？叫胥盏？”
    “老板姓周。”老食客咕噜咕噜喝完面汤，碗一放，“别纠结店名啊，这可是个谜，我在这儿吃了四年小面，都不知道为啥是‘胥哥小面’不是‘盏哥小面’。”
    新食客一脸疑惑：“为啥要乱起店名呢？”
    “管这么多干嘛？”老食客站起身来：“好吃不就行了？”
    新食客眼睛一亮，顿觉醍醐灌顶。
    要说这“胥哥小面”的味道，那实在是写字楼前一条街后一条街所有面馆都没法比的，红汤麻辣过瘾，清汤鲜香诱人，管你吃辣不吃辣，来一碗“胥哥”，准给收得服服帖帖。
    但不少食客心头还是有些怨念，一来“胥哥”只卖早市和午市，下午顶多开到3点，超过这时间店铺就成了夜市麻辣串儿的地盘；二来“胥哥”丝毫没有扩张业务的打算，店如其名，只卖小面，什么牛肉豌杂黄鳝排骨一概不卖，更别说米线馄饨饺子。
    这年头，开个面馆只卖小面的店家，找遍全山市，恐怕也只有“胥哥”独一份。
    此时已是中午1点，午餐高峰渐退，小二拿围裙抹了一把汗，笑嘻嘻地说：“盏哥，刚才又有俩妹子问咱们能不能推出牛肉面排骨面，她们可想吃了。”
    被唤作“盏哥”的男人将刚煮好的面挑进碗里，低沉的声音充满磁性：“前边儿不是有家‘福气牛肉面’吗？”
    “那家哪比得上咱家？”小二忒得意：“大家说了，就想吃你调的佐料，你下的面！”

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